Kornişon, pancar, lahana, acur, fasulye, karnabahar ve sarımsak gibi pek çok çeşidi olan turşu kararında ve dengeli tüketildiğinde son derece faydalı. Evde cam kavanozda ve uygun koşullarla yapıldığında sağlık için de son derece yararlı. Ancak içeriğindeki yüksek oranda tuza dikkat. Neden Turşu Tüketmeliyiz ? Turşunun Faydaları Nelerdir
Turşu bağışıklık sistemini destekliyor
Sebze ve meyvelerden oluşan turşu, içeriğinde bağışıklık sistemini güçlendiren pek çok vitamin, mineral ve antioksidan barındırıyor. Uzmanlar farklı sebzelerin turşularını tüketmenin vücuda alınan antioksidan çeşitliliğini artırdığı için daha fazla yarar sağladığını söylüyorlar.
Bunlardan en önemlileri ise polifenollerden ve betalaninden zengin olan pancar turşusu ile içinden glikosinolat maddesi elde edilen lahana turşusudur. Yüksek antioksidan çeşidi ve kapasiteleri nedeniyle bu sebzelerden yapılan turşu tüketerek soğuk algınlığına karşı kalkan oluşturabilirsiniz.
Turşu kan şekerini dengede tutuyor
Turşu gibi fermente yiyecekler öğünlerle birlikte tüketildiğinde, içeriklerinde yer alan sirke sayesinde insülin salınımını dengeler ve daha kontrollü bir kan şekeri sağlar. Ancak diyabet ve buna eşlik eden tansiyon ile böbrek rahatsızlığınız varsa turşu tüketmek konusunda dikkatli olmakta fayda var.
Kas kramplarına iyi geliyor
Kaybedilen sıvı ve minerallerin hızlı yerine konmasına destek olur. Ayrıca içeriğindeki sirke ile kas ağrıları üzerinde de rahatlatıcı etki oluşturuyor. Yapılan uluslar arası bir araştırmada; susuz kalan erkek sporcularda 1/3 bardak turşu suyunun kas kramplarına iyi geldiği rapor edildi.
Kilo kontrolüne yardım ediyor
Özellikle yemekle beraber tüketildiğinde, yüksek miktarda lif içerdiği için, besinlerin mideyi terk etme süresi yavaşlıyor ve tokluk hissi daha uzun süre devam ediyor. Beslenme ve Diyet Uzmanları turşuda bulunan sirke kaynaklı asetik asidin vücutta yağ depolamasını da önlediğini belirtmektedirler. “Ayrıca kabızlığa karşı etkili olmasından dolayı turşu kilo vermek isteyenlere de yardımcı olur.
Kanserden korunmaya destek oluyor
Turşu yapımında kullanılan sebzelerin neredeyse tamamı ayrı ayrı bir antioksidan zenginidirler. Antioksidanlar serbest radikallerle reaksiyona girerek hücrelere zarar vermelerini önlüyor. Turşu antioksidan etkileriyle de serbest radikallere karşı mücadele ediyor, bu sayede kanserden korunmaya destek oluyor. Sarımsak, pancar ve karnabahar turşusunda bulunan flavonoidlerin antioksidan kapasitesi yüksek. Dolayısıyla tek bir turşu tüketmek yerine çeşitlendirmek farklı vitamin, mineral ve antioksidanların alımına olanak sağlıyor.
Ancak dikkat!
Özellikle kanser araştırmalarında Yüksek sodyum içeriğine sahip besinlerin mide kanseriyle ilişkili olduğu bulunmuştur. Yani turşu tüketiminde miktarına çok dikkat etmek gerekiyor.Bu nedenle mide problemi olan kişiler çok dikkatli tüketmeliler” diyor.
Kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu
Turşunun içeriğinde bulunan antioksidanlar, vitamin ve mineraller sayesinde turşunun özellikle sağlıklı kişilerde kalp ve damar hastalıklarına karşı da koruyucu etkiye sahip olduğu söylenmektedir. Ancak bu koruyuculuk sağlıklı bireyler için geçerlidir. Turşunun içerdiği yüksek tuz oranına dikkat. Tansiyon sıkıntısı olan kişilerin turşu tüketiminden kaçınmaları gerekiyor.
Bağırsakların düzenli çalışması için önemli
Sadece sirke ve tuzla yapılan ve koruyucu içermeyen ev turşusu, bağırsaklar için çok daha önemlidir. Bunun nedeni ise bağırsak dostu bakteri olan probiyotikler içermesi. Bu da mikrobiyotayı, bir başka deyişle bağırsak sağlığını koruyor. Bağırsak florasının sağlığı bağırsak hareketlerinin düzenli olması açısından son derece önemli. Yüksek lifli sebze ve meyvelerden yapılan turşular kabızlık sorununda da faydalı oluyor.