İnsanoğlunun en çok tükettiği temel gıda maddesi nedir deseler, kuşkusuz ki ekmek en başta gelir. Ekmek için en gerekli şey ise buğdaydır. Buğday o denli önemlidir ki, en temel tahıl ürünüdür. Beslenme diyetlerinden koparılamayan, hemen her kesimin beğeni ile tükettiği ekmeğin olmaması nasıl ki düşünülemezse, buğday üretiminin olmaması ve buğdaydan yapılan gıdaların tüketilmemesi de o denli düşünülemez. Buğdayın son derece elzem bir tahıl ürünü olduğu, hayatın vazgeçilmezleri arasında olduğu aşikardır.
Son derece beğenilen buğday hem çok faydalıdır hem de tat olarak nötr bir lezzette olduğundan dolayı tüketimi rahatlıkla olur. Neredeyse kimse ekmek ya da buğday ürünlerinden yapılan gıdaları tüketmekten bıkmaz. Bu kadar sevilen buğdayın insan sağlığına olumlu etkileri de fazladır. Ayrıca hem vitamin ve mineral içeriği açısından zengindir hem de çeşitli hastalıklara iyi gelir.
Buğday Hangi Hastalıklara İyi Gelir?
Kanser:
Günümüzün korkulu rüyası hastalıklarından biri olan kanser için buğday iyi gelen gıdalardan bir tanesidir. Özellikle de tam tahıllı gıdalar tüketildiğinde kanser türlerinin pek çoğunun ortaya çıkmasını önlediğine dair bilimsel çalışmalar mevcuttur.
Kalp Rahatsızlıkları:
İnsanlar için kötü kolestrolün yükselmesi çeşitli rahatsızlıkların otaya çıkmasına sebebiyet verir. Ancak tam tahıllı gıdalar tüketilirse, kötü kolestrolün ortaya çıkma ihtimali düşer. Ayrıca yine tam tahıllı gıda ürünlerinin tüketilmesi ile birlikte trigliseritler de ortaya çıkamamaktadır. Bu iki sıkıntılı durumunun ortaya çıkması kalp rahatsızlıklarını tetikler. Dolayısıyla tam buğday ekmeği tüketmek bu tarz rahatsızlıkların ortaya çıkmasını baskılayıcı nitelik taşıyacağından sağlığa büyük faydası vardır.
Şeker Hastalığı:
Özellikle Tip 2 şeker hastalığı, pek çok insanı oldukça zorlar. Ancak tam tahıllı gıdaları tüketenler ile tüketmeyenler kıyaslandığında, Tip 2 şeker hastalığının görülme oranı tam tahıllı gıdaları tüketmeyenlerde çok daha faza olduğu görülmüştür. Yukarıda belirtildiği gibi, kötü kolestrol olarak adlandırılan LDL kolestrol nasıl ki tam tahıllı gıda ürünleri tüketildiğinde ortaya çıkmasını baskılıyorsa, insülin duyarlılığını da arttırır ve şeker hastalığı riskini düşürür. Vücut daha dirençli olur.
Obezite:
Obezite deyince artık bu konuda fikri olmayan neredeyse kimse kalmadı denebilir. Çünkü günümüzün aslında en önemli rahatsızlık kalemlerinden birisi obezitedir. Sağlıksız ve dengeli olmayan bir beslenme şeklinin tetiklediği, spor faaliyetlerinin azaldığı ya da hiç olmadığı zamanlarda ihtimal olarak artan, genetik faktörlerle de ortaya çıkan obeziteyi önlemek için pek çok çalışma ve çözüm önerileri bulunuyor. Tam tahıllı gıda ürünlerinin tüketilmesi de obezite sorununda etkili çözümlerden biri olarak öne çıkmaktadır. Çünkü tam tahıllı gıda ürünleri tüketildiğinde, obezite için belirleyici kriterlerden biri olan vücut kitle endeksini azaltıcı etkileri olduğu gözlenmiştir. Kilo problemi yaşayanlar tam tahıllı gıda ürünlerini tercih etmelidir.
Sindirim ve Boşaltım Sistemi Rahatsızlıkları:
Buğdayın tüketilmesi bağırsakların daha iyi çalışması için önemli bir kriterdir. Özellikle de kepeklerinden ayrılmamış şekilde buğdaydan hazırlanan tam buğday unlarla yapılan tam tahıllı gıda ürünleri oldukça faydalıdır. Tam buğday gıdaların tüketilmesi sindirimi kolaylaştırır. Hazımsızlığı giderici etkisi vardır. Mideyi rahatlatan ve güçlendiren etkilerinin yanı sıra kabızlığa iyi geldiği bilinmektedir. En önemlisi de bağırsak kanserine karşı koruyucu bir faktördür.