Vişne reçeli, çoğumuzun en sevdiği reçel türüdür. Her evde güneş almayan bir dolapta mutlaka bir kavanoz bulunur. Bazen evde ekmek olmaz ama vişne reçeli daima vardır. Vişne reçeli için ‘büyük bir sevdadır’ demek uygun olabilir. Çünkü biliriz ki vişne reçelini tutkuyla seven biri başka bir reçeli yerken keyif alamaz.
Bu yazımızda sizlere evde hazırlayabileceğiniz, depolayabileceğiniz vişne reçeli tarifi vereceğiz. Bu vişne reçelini mutlaka taze meyvelerden yapmanızı öneriyoruz. Elbette vişne olmadığı zaman marketlerden hazır reçel alıyoruz ancak hiçbiri taze bir vişne reçeli gibi olamaz.
Vişne reçeli malzemeleri:
- 1 kg vişne
- 1 kg şeker
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu ve yarım limon suyu
- 1 çay kaşığı tereyağı (isteğe bağlı)
Vişne reçeli hazırlanışı
Vişne reçelimizin ilk adımında önce güzelce vişneleri saplarından ve çekirdeklerinden ayıklıyoruz. Eğer yapabiliyorsanız vişneyi ikiye bölmeden ayıklayın ancak yapamıyorsanız vişneleri ikiye bölebilirsiniz. Görünüşünde ve lezzetinde bir bozulma olmayacaktır. Ardından bir tencereye ayıkladığımız vişnelerimizi koyuyoruz. Üzerine 1 kg şekerimizi ekliyoruz ve tam bir gece (8-9 saat) bekliyoruz. Peki neden bir gece bekliyoruz? Vişnelerimiz bekledikçe suyunu salacaktır, şekeri emecektir. Bu bekleme süresi ne kadar uzarsa şeker ve vişne bir o kadar iç içe girer.
Vişne ve şeker güzelce bekledikten sonra onları yüksek ateşte kaynatın. Eğer 1 çay kaşığı tereyağı ekleyecekseniz tam bu an eklemeniz gerek. Reçel kaynamaya başladıktan biraz sonra altını kısın ve pişirmeye devam edin. Çok nadir karışıtırın, üzerinden sadece köpüklerini toplayın. İstediğiniz kıvama geldiğinde üzerine limon tuzunu ekleyin ve 5-6 dk kaynatın sonra kapatın.
Reçeli kavanoza almadan önce mutlaka soğumasını bekleyin. Kavanoza aldığınız reçelleri de 1-2 saat açık bekletin ki içindeki ısı iyice soğusun. Çünkü eğer sıcak olursa reçelleriniz küflenecektir.
Püf Noktalar
- Reçelinize tereyağ koymanız reçeli daha parlak yapacaktır ve köpürmesini azaltacaktır.
- Kavanozladığınız reçelleri kuru ve güneş görmeyen bir yerde saklamaya özen gösterin.
- Reçelinizi kaynatırken abartmamaya dikkat edin, reçeliniz bir anda yanabilir.
