Günümüzde dünya üzerinde en çok tüketilen ve çok beğenilen, “coffea Arabica” olarak tabir edilen Arabica kahve çekirdeği, kahve severlerin vazgeçemedikleri ve kokusuyla da aromasıyla da baş döndürücü güzellikteki kahvelerin hammaddesidir. Arabica’nın anavatanı Etiyopya’dır ve bilindiği üzere Etiyopya’da üretilen kahve çekirdekleri çok leziz olmaktadır. Ülkemizde ve dünya genelinde o kadar tüketilmektedir ki, genel olarak orana vurulursa, tüm kahve türleri içerisinde neredeyse %70-80 oranında kullanım oranıyla başı çekmektedir. Yani, aslında içtiğimiz pek çok kahve türünün ana maddesi coffea Arabica’dır.
Türk Kahvesinin Hammadesinin Arabica Kahve Çekirdeği Olduğunu Biliyor Muydunuz?
Latin Amerika, Ortadoğu, Uzakdoğu ve Afrika’da büyük oranda üretilen Arabica kahve çekirdeği, dünya genelinde pek çok ülke için önemli bir gelir kaynağıdır. Bu ülkeler içerisinde başı çekenler ise başta Etiyopya olmak üzere, Kolombiya, Brezilya, Kosta Rika, Meksika’dır. Tabi ki bu ülkelerde Arabica üretiliyor olsa da, ülkelerin bulundukları coğrafi konum ve iklim koşulları kahve çekirdeklerinin aromalarında kendine has değişiklikler meydana getirmektedir. Türkiye’de hemen her evde sıklıkla kullanılan, çok sevilen ve Türk kültürünün önemli bir parçası olan Türk kahvesi de Arabica kahve çekirdeğinden üretilmektedir. Kahve çekirdekleri kavrulup öğütülerek evlerimize Türk kahvesi olarak gelmektedir. Tabi ki pişirme teknikleri ile tamamen bize özgü olan Türk kahvesi, ülkenin her noktasında büyük bir keyifle içilmektedir.
Coffea Arabica Yetiştirilme Koşulları Nasıldır?
Arabica Kahve Çekirdeğinin Yapısı Nasıldır?
Arabica kahve çekirdeği aslında çok hassas bir yapıya sahiptir. Hassas yapısı gereğince, Arabica kahve çekirdeği üretiminde özel bir ilgi gerekir. Arabica kahve çekirdeğinin üretiminde bu denli hassasiyet gösterilmesinin en önemli sebeplerinden birisi de, bu kahve çekirdeğinin yetiştiği topraklarda çevresinde başka meyve ve baharat da yetiştiriliyorsa, bu farklı ürünlerin koku ve aromasının Arabica kahve çekirdeğine kolaylıkla geçebilmesidir. Yani, aslında bu çekirdekten almak istenen ve bilindik tat ve koku, bu karışmalar nedeniyle alınamayabilir ve kahve severler tarafından bu durum hoşnutsuzlukla karşılanabilir.
Yine de, Arabica kahve çekirdeğinin yetiştirildiği ülkelere göre farklı bir aroma taşıması bilinen bir durumdur. Aslında bu farklı aromalar olması, bu kahvenin tüketiminde o ülkenin izlerini taşıdığı için beğeni de oluşturur. Bu kahve çekirdeğinden kahveler tüketirken, alışmış olduğunuz aroma varsa, genel olarak aynı aromaya sahip kahveleri yani aynı markayı tüketmeyi tercih etme isteğiniz varsa, bu nedenledir. Çünkü bir markanın aroması diğer markada bulunamayabilmektedir.
Arabica Kahve Çekirdeğinin Yetiştirilmesi Nasıldır?
Arabica kahve çekirdeği üretilirken pek çok bakım gerekir. Ayrıca, kahve çekirdeklerinin sağlıklı ve uygun koşullarda yetiştirilmesi için doğru şekilde ve düzenli olarak ilaçlamaya ihtiyaç duyulur. Bu durum, diğer pek çok kahve çekirdeğine nazaran Arabica kahve çekirdeğini daha özel kılar ve diğer kahve çekirdeklerine göre fiyatının daha yüksek olmasına neden olur. Örneğin, Arabica kahve çekirdeğiyle yapılmış olan filtre kahveler, diğer kahve çekirdekleri ile üretilmiş olan filtre kahvelere göre daha yüksek fiyatla satılmaktadır. Fiyatı yüksek olsa dahi, kahve tutkunları eğer ki bu kahve çekirdeğinin tadını beğeniyorlarsa, yüksek olan fiyatı vermekten çekinmez ve Arabica kahve çekirdeğiyle üretilen kahveleri zevkle tüketirler. Ayrıca, Arabica kahve çekirdeği ile üretilen filtre kahveler, diğer kahve çekirdeklerine nazaran daha yüksek bir asiditeye sahiptir. Bu yüksek oran ise metabolizmayı daha hızlı çalıştırır. Bu nedenle, spor yapanlar ya da kilo vermek isteyenler, bu kahve çekirdeğinden olan filtre kahveleri daha çok tüketirler. Çünkü kahve tutkunu olmak, belli bir damak tadından vazgeçememeyi de beraberinde getirir.
Yukarıda da belirtildiği üzere, Türk kahvesinin üretiminde Arabica kahve çekirdeği kullanılır ve Türkler için Türk kahvesi vazgeçilmezleri arasındadır. Türklerin damak tadına en uygun Türk kahvesi, Arabica kahve çekirdeğinden üretilen Türk kahvelerinden oluşmaktadır. Çünkü Arabica kahve çekirdeği ile üretilen Türk kahvelerinin dokusu ve içimi daha yumuşaktır. Ayrıca meyvemsi bir aromaya sahiptir. Türk kahvesi tutkunları düşünülünce ve bu tada resmen bağımlı hale gelecek kadar çok sevilmesi göz önüne alınınca, aslında Arabica kahve çekirdeğinin ne kadar etkili olduğunu görmek mümkündür. Diğer çekirdeklere nazaran pahalı ve zahmetli olsa da, Arabica kahve çekirdeğinden vazgeçmenin mümkün olmayacağı ise aşikardır.