Korona virüs salgınından sonra evde ekmek yapmak oldukça popüler hale geldi. O kadar ki, sosyal medya hesaplarından yaptıkları ekmeklerin fotoğraflarını gönderen milyonlarca insan oldu desek yalan olmaz. Çeşit çeşit ekmekler içerisinde, lezzetiyle ve çıtırlığıyla tadı damağınızda kalacak olan tam buğday sütlü ekmek ise favorilerinizden biri olacak.
İşte size lezzetiyle herkesin beğenisini toplayacak tam buğday sütlü ekmek tarifi…
Malzemeler
- 2 Su Bardağı Ilık Süt
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- 1 Tatlı Kaşığı Tuz
- 1 Paket Toz Maya (10 grama tekabül eder, yaklaşık 1 yemek kaşığı)
- 4 Su Bardağı Un (Unun yapısına göre daha az ya da çok ihtiyaç olabilir)
- Üzerine Serpmek İçin Mısır Unu
Yapılışı
2 su bardağı ılık sütünüzün içerisine toz şekeri, tuzu ve toz mayanızı ekleyin ve karıştırın. Ardından ununuzu üzerine ekleyin. Ancak ununuzu eklerken tüm unu aynı anda dökmek yerine, önce bir kısmını ekleyip ve bir tahta kaşık yardımıyla karıştırırsanız, karışımın ilk yapışkan halini kaşık yardımıyla gidermiş olursunuz. Ortalama 4 su bardağı una ihtiyacınız olacak. Daha sağlıklı olmasından dolayı, tam buğday unu tercih edilebilir. Ancak ben beyaz unla yapılan ekmeği seviyorum derseniz, fark etmez. Beyaz un ile ekmeklerinizi mükemmel yapabilirsiniz. Her un markasında gerekli olan un miktarı değişkenlik gösterebilir. Bu nedenle, hamurun yapısıyla ilgili kriteriniz, hamur elinize yapışmayacak kıvama gelince un eklemeyi durdurmanızdır.
Hamuru iyice toparlayıp, top haline getirip mayalanması için beklemek gerekecektir. İsterseniz hamurunuzu mayalayıp, bir süre sonra buzdolabına koyup ertesi gün sabah ekmeklerinizi yapabilirsiniz. İsterseniz de, en az 1 saat kadar hamurunuzun mayalanmasını bekleyip, hamurunuz iyice kabardıktan sonra hemen ekmeğinizi yapabilirsiniz. Unutmayın ki, bir ekmeğin yapılmasındaki püf nokta, ekmeğin iyice yoğurulmasından gelir.
Hamurunuz mayalandıktan sonra, kendi istediğiniz boyutlarda hamuru parçalara ayırıp, genel ekmek görüntüsünü vererek ekmeklerinizi fırın tepsisine dizmelisiniz. Tepside de mutlaka tepsi mayası yaptırmalısınız. Tepsiye koyduğunuz ekmekleriniz neredeyse iki katına çıkana kadar tepkide mayalandıktan sonra, üzerine yumurta fırçasıyla su sürünüz. Su hamurunuzu nemlendirecek ve daha kabarık olmasını sağlayacaktır. Suyu sürdükten sonra, renginin daha can alıcı gözükmesi adına, bir çay süzgeci yardımıyla üzerine mısır unu serpeleyin. Ardından, ekmek hamurlarınızın yanlarından kesik atarak, önceden 230 dereceye ısıtılmış fırına ekmeklerinizi gönderin. Mutlaka fırınınızın tabanına sıcaktan etkilenip zarar görmeyecek bir kapa yarım su bardağı kadar su koyun. Bu sayede ekmeklerinize yeterli nemi sağlamış olacaksınız. Yaklaşık yarım saat sonra, çıtır çıtır tam buğday sütlü ekmek hazır! Afiyet olsun.