Ziron, çoğumuzun ismini dahi duymadığı çok mu çok lezzetli bir yemektir. Yapılışı kolaydır, zahmetsizdir. Yemesi de bir o kadar keyifli ve lezzetlidir. Ziron nedir dediğinizi duyar gibiyiz. Önce ziron yemeğinin hangi yöreye ait olduğunu açıklayıp ardından güzel bir ziron tarifi paylaşacağız.
Ziron, Karadeniz’de sıklıkla yapılan bir yemektir. Ancak ziron doğu illerinde de oldukça yaygındır. Yani net olarak belirtebileceğimiz bir şehir söz konusu değil. Ancak ziron, rumca bir kelimedir ve rumların Karadeniz bölgesinde yaşadığı bilinmektedir.
Ziron İçin Malzemeler
- 3 yufka
- 250 gr kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyeğı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Sosu için: - 2 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı su
- Süzme yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Ziron Nasıl Hazırlanır?
Ziron için önce yufkalarımızı iki parmak kalınlığında rulolar haline getirmemiz lazım. Bunun için yufkalarımızı iki parmak kalınlığında şeritler halinde kesiyoruz. Daha sonra bunları rulo haline getirip yağlanmış borcama bir güzel diziyoruz. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında yufkalar kızarana kadar pişiriyoruz.
Yufkaların kızarmasını beklerken zironun üzerini hazırlıyoruz. Bir tavaya tereyağımızı alıp eritiyoruz. Eriyen tereyağına kıymaları ekleyip kavuruyoruz. Ardından tuz ve karabiber de ekliyoruz. Eğer seviyorsanız burada salça, kekik gibi farklı malzemeleri de katabilirsiniz. Sizin damak lezzetinize kalmış. Ardından bu kıymalı sosu fırında kızarmış yufkaların üzerine döküyoruz.
Sıra geldi son adıma yoğurtlu sosunu hazırlamak. Süzme yoğurdumuzu azıcık suyla açıyoruz. İçerisine biraz tuz ve dövülmüş sarımsaklarımızı ekliyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Ardından ziron yemeğinin üzerine tüm yemeği kapatacak şekilde döküyoruz. Afiyet olsun.