Kuymak, Karadeniz yöresine ait bir lezzettir. Bu lezzet o kadar sevilmiştir ki yurtdışında gezerken bile kuymak yapan restoranlarla karşılaşabilirsiniz. Ancak en güzel kuymak elbette evde yapılanıdır. Hele de evinizde kuymak peyniri varsa tadına doyum olmaz.
Karadeniz Bölgesi’nin çeşitli bölgelerinde ise kuymak ismi değişmektedir. Bazı şehirlerde yağlaş yani yağlı aş derler, bazı bölgelerde muhlama, bazı bölgelerde sündürma diye anılır.
Kuymak Malzemeleri
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı mısır unu
- 1 su bardağı su
- Yarım çay kaşığı tuz
- Bir kase eriyen peynir (Kuymak peyniri, çeçil peyniri, kaşar peyniri, dil peyniri olabilir)
Kuymak Nasıl Hazırlanır?
Kuymağı hazırlamak için önce tereyağını tavada bir güzel kızdırıyoruz. Ancak yağı yakmamaya dikkat edin. Ardından üzerine mısır unu ekliyoruz ve bir güzel kavuruyoruz. Rengi dönmeye başlayınca üzerine suyu ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Rengi kararmaya başlayınca üzerine tuzu ekliyoruz. Ancak tuzlu bir peynir kullandıysanız tuzunu azaltabilir veya hiç tuz atmayabilirsiniz. Kaynamaya başlayınca dilimlenmiş peynirleri içine ekliyoruz. Ocağın altını kısıp karıştırmaya devam ediyoruz ve peynirlerin erimesini sağlıyoruz. Peynirler baloncuklar yapmaya başladığı zaman “Kuymak hazır” demektir. Kuymağı soğutmadan tüketiniz.
Kuymak İçin Püf Noktalar
- Kuymağın içindeki peynir oranını istediğiniz gibi arttırabilirsiniz. Bazı yörelerde bol peynirli tüketilirken bazı yörelerde daha az peynir koyulur. Damak lezzetinize uygun olanı deneyerek rahatça bulabilirsiniz.
- Peyniriniz tuzluysa kuymağa tuz eklemenize gerek yok.
- Tereyağını kızdırırken yanmamasına özen gösterin. Yağın kaynamasına özen gösterin.
