Aşure, ülkemizde anlamının ve değerinin çok yüksek olduğu bir tatlıdır. Bu tatlının içinde minimum 7 malzeme bulunur, bazılarına göre de minimum 10 malzeme bulunur. Ancak aşurenin amacı yapıp yemek değil, yapıp insanlara dağıtmaktır, paylaşmaktır. Bu yüzden herkesin rahatça bulabildiği, gönlenden geçeni içine eklediği malzemelerden yapılır.
İslami inançta, Nuh toprağa ilk ayak bastığında elinde bulunan malzemelerden bu tatlıyı yapmıştır. Aşure pek çok inanca göre değişiklik gösterse de özünde paylaşmak yatar.
Aşure Malzemeleri:
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı nohut
- Yarım kilo buğday (3 su bardağı)
- Yarım su bardağı pirinç
- 10-12 tane kayısı
- Yarım su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı fındık
- 1 küçük portakal
- 10 adet kuru incir
- 3 su bardağı toz şeker
- 4 adet karanfil
Üzeri için: - Rendelenmiş fındık veya ceviz
- Nar
- Kuru kayısı veya kuru incir
Aşure Nasıl Hazırlanır?
Aşureyi hazırlamadan bir gece önce nohutu ve kuru fasulyeyi ayrı ayrı kaplara alıyoruz ve bir gece boyunca onları suda bekletiyoruz. Böylece yumuşamış oluyorlar. Ardından yine bir gece öncesinde buğdayımızı kaynatıyoruz.
Aşure yapacağımız gün, bir gece suda beklettiğimiz nohut ve fasulyeyi bir tencereye alıyoruz ve kaynatmaya başlıyoruz. Nohut ve fasulye kaynayınca üzerilerine buğdayı da ekliyoruz. Buğdayı ekledikten sonra hiç açık yer kalmayacak şekilde üzerilerini su ile kapatıyoruz. Karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
Ocakta nohut, buğday ve fasulye pişerken biz kayısıları, inciri, portakalı kabuklarını, üzümü doğruyoruz. Onları hafiften pişmeye başlamış olanların yanına atıyoruz. Ardından karanfil ve şekeri de üzerilerine ekleyip orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz. Kıvam aldığını görünce altını kapatıyoruz ve ocaktan alıyoruz.
Kaselerimizi hazırlayıp her birine eşit miktarda aşure koyuyoruz. Üzerilerini nar, kuru kayısı, kuru incir ve rendelenmiş fındıklarla süslüyoruz. Afiyet olsun.
Aşurenin Püf Noktaları Nelerdir?
- Aşureye koyacağınız portakal kabuklarını rendelerken portakalın beyaz kısmının gelmemesine dikkat edin. Acı bir lezzet bırakabilir.
- Eğer aşurenizin renginin açık olmasını istiyorsanız içerisine biraz süt ilavesi yapabilirsiniz.
