Biber dolması, her evde mutlaka pişen, kimisinin iştahla yediği kimisinin sevmediği bir lezzettir. Hatta biber dolmasını sevenler ikiye ayrılır. Bir kısmı biber dolmasının hepsini yerken bir kısım biberini ayırır içini yer sadece. Biberin acılığı pek bir yakışır pirince.
Biber dolması, zeytinyağlı ve kıymalı olmak üzere ikiye ayrılır. Zeytinyağlı biber dolması yaz akşamlarını çağrıştırırken, kıymalı biber dolması adeta karlı bir akşamı anımsatır. Bu denli farklı lezzetlerdir. Bize size bu tarifimizde mis gibi bir zeytinyağlı biber dolması tüyoları vereceğiz.
Biber Dolması İçin Malzemeler
- 10 tane dolmalık biber
- 1 su bardağı pirinç
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 adet soğan
- Yarım demet maydonoz
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yarım çay bardağı kuş üzümü
- 1 büyük boy domates
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
Biber Dolması Nasıl Yapılır?
İlk olarak biber dolmasının iç harcını hazırlıyoruz. Soğanları ince ince doğruyoruz ve zeytinyağında kavurmaya başlıyoruz. Kavrulan soğanların üzerine ince ince doğradığımız domatesleri ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Ardından üzerine suda beklettiğimiz pirinçleri ekliyoruz, kavurmaya devam ediyoruz. Artık harcın bitmesine son adımlar kaldı. Tarçını, karabiberi, doğranmış maydonozu, kuru naneyi, şekeri ve kuş üzümünü ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Tüm malzemelerin karıştığına emin oluyoruz. Ocaktan alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
İkinci adım olarak biberlerimizi hazırlıyoruz. Biberlerin üst kesimlerini kesip içlerini güzelce yıkıyoruz. Biberlerin içine pirinçli harcı yerleştirmeye başlıyoruz. Dikkat etmeniz gereken şey pişerken pirinç şişeceği için ağzına kadar pirinç doldurmayın. Yarısına kadar doldurmanız yeterlidir. Biberlerimizi tencereye diziyoruz. Üzerilerine yuvarlak doğranmış domatesleri kapatıyoruz kapak niyetine. Biberlerin yarısına gelecek kadar su koyuyoruz ve üzerilerine zeytinyağı döküp kısık ateşte pişirmeye başlıyoruz. Yarım saate pirinçler şişmiş ve pişmiş olacaktır. Ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğuk olarak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.
Biber Dolmasının Püf Noktaları Nelerdir?
- Biber dolmasının iç harcına dolmalık biber ekleyerek farklı bir lezzet katabilirsiniz.
- Pişerken pirinçlerin şişeceğini göz önünde bulundurarak biberleri çok doldurmamaya özen gösterin.
- Baharatlar damak lezzetine göre arttırılabilir.
- İçerisine ekleyeceğiniz 1 tatlı kaşığı zerdeçal hem şifa verecektir hemde farklı bir aroma katacaktır. Merak etmeyin keskin bir zerdeçal tadı almayacaksınız.
