Mücver, Türkiye’ye özgü, yapılışının çok kolay olduğu, hafif mi hafif bir lezzettir. Mücverin sadece bizim ülkemizde görülmesi de oldukça gurur verici diyebiliriz. Her zaman ki gibi mutfak kültürümüzle öncü ülkeler arasında yer alıyoruz.
Sizlere bu tarifimizde iki çeşit mücver yapımını sunacağız. Birinci yağda kızartılan mücver, diğeri ise fırında pişirilen ve yağ içermeyen mücver. Her ikisininde lezzeti çok başarılı. Şimdi mücver malzemelerimize bakalım.
Mücver için malzemeler
- 4 orta boy Kabak
- Yarım demet maydonoz
- Yarım demet dereotu
- 4-5 dal taze soğan
- 2 çorba kaşığı kuru nane
- 2 yumurta
- Kabartma tozu (fırında)
- 2,5 su bardağı un
- Tuz
Mücver hazırlanışı
Önce kabakları teker teker rendeliyoruz. Ardından dereotu, taze soğan ve maydanozu ince ince doğruyoruz. Doğranmış kabakları ve doğradıklarımızı bir kapta buluşturuyoruz. Üzerlerine kuru naneyi, yumurtaları ve tuzu ekliyoruz. Eğer fırında pişirecekseniz bir paket kabartma tozu da ekliyoruz. Ama kızartma şeklinde yapacaksak kabartma tozu kullanmıyoruz. Kaptaki malzemeleri güzelce karıştırıyoruz. Tüm malzemeler iyice birbirine girecek. Ardından pişirme kısmına geçiyoruz.
Fırında yapılıyorsa; Fırın tepsisini ve borcamı güzelce yağlıyoruz. Fazla yağını peçete yardımıyla alıyoruz. Ardından mücver hamurumuzu tepsimize veya borcamımıza döküyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üstü koyu kızarana kadar pişiriyoruz. Soğuduktan sonra minik kareler şeklinde dilimleyip, yoğurt eşliğinde sunabilirsiniz.
Yağda kızartılıyorsa; Tavada yağı güzelce kızdırın. Ardından kaşık yardımıyla mücver karışımından tavanın üstüne biraz koyun ve kaşıkla hafifçe üstüne bastırıp, genişletin. Arkalı önlü güzelce kızartın ve kızarttıklarınızı kağıt havlu serili bir tabağa dizin. Soğuyunca yoğurt eşliğinde tüketebilirsiniz.
Dikkat edilecek noktalar
- Hamurun kıvamı önemli bir nokta. Ne çok katı ne de çok sıvı olmalı. Yani tam anlamıyla bir kek kıvamı yakalamanız gerekiyor.
